Kategorier
Växa med Vilt

Tarmluddet är våra rötter

Vårt tarmludd tar upp näring från jorden med hjälp av växter som enbär.

Mycket av det vi ser kommer från det som finns under jorden, som enbär. Roten förankrar växten, tar upp vatten, mineraler och näring. En växts grönska och tillväxt är beroende av den jord som den växer i. Är marken näringsfattning och sur blir växten tunnare och ljusare.

På liknande vis är det med oss, vi behöver näring för att utvecklas, må bra och vara motståndskraftiga. Eftersom vi inte kan äta jord direkt har vi utvecklat ett sätt att extrahera näringsämnen från jorden via växter. Våra rötter är tarmluddet.

I tarmluddet finns blod- och lymfkärl som suger upp näringen från växter och för det vidare ut i kroppen. Vi behöver ge våra rötter goda förutsättningar och enbär kan vara med och bidra till det.

Krydda med vilt

Enbär har en skarp, djupt söt, aromatisk och lite skogig smak. Och passar perfekt som vild krydda. Det rikliga innehållet av eterisk olja sitter på egenskaper som är antibakteriella, svampdödande och antioxidanter. Vilket minskar risken för infektioner, eliminerar tarmparasiter och bidrar till gynnsamma förhållanden i tarmen. Och bitterämnen i enbär stimulera gallflödet och matsmältningsenzymer.

Kombinationen av syrad (fermenterad) kål med krossade enbär kan hjälpa vår kropp att ta upp ännu mer näringsämnen, tack vare att de goda bakterier som naturligt finns i kålen har fått växa till sig i antal. Fortsätt läsa för att gödsla dina rötter med kål och enbär.

Enbär

Hej enbär

Du syns till i hela Sverige och ser ut att gilla solöppna platser. Jag har hittat dina mogna bär året om, även om det sägs att hösten är tiden att plocka. Jag har också märkt att dina bär tar några år på sig att mogna. Från att vara en blomma det första året, till att bli gröna bär år två och sedan mörkt blå det tredje året.

Jag har förstått att dina gröna bär innehåller som mest eterisk olja. Men till mat tar jag helst bären när de är blå, så får jag en lagom dos av din starka effekt.

Less is more

De medicinska effekterna hos enbär (Juniperus communis) slutar inte i tarmen. Den eteriska olja är med och retar njurarna så att blodcirkulationen i njurarna ökar och urinavsöndringen stimuleras, vilket kan hjälpa till vid urinvägsinfektion. Det kan även hjälpa till vid svullnader och värk i leder orsakade av urinsyra som fastat i leden. Kalla händer och fötter kan också kännas varmare tack vare den extra skjutsen i cirkulationen.

Men less is more när det kommer till enbär, som är något av det mest potenta vi har. Ät enbär med lite oregelbundenhet och sådär 5-6 stycken. Om du är gravid, har högt blodtryck eller om din njurar har det kämpigt, är det bättre med ännu färre.

Syrad vitkål med krossade enbär

Det här är bra grejer. Ett recept från surtanten Jenny Neikell, plus enbär.

Ingredienser och gör så här:
1 kg vitkål
1 matsked finkornigt havssalt
1/2 matsked enbär

1. Skölj vitkålshuvudet och ta bort eventuella fula blad.

2. Dela kålen på mitten, strimla kålen så tunt som möjligt och riv rotstocken grovt. Lägg allt i en bunke och strö över saltet.

3. Banka och krama kålen tills den börjar vätska sig. Det kan ta alltifrån 5 till15 minuter, beroende på hur mycket vatten kålen innehåller. Du ska kunna krama en näve kål så att det rinner (inte droppar) vätska, då är den färdig.

4. Krossa enbären lätt (för att frigöra smaker och aromer), och blanda ner i kålen.

5. Lägg kålblandningen i en 1,5 liters glasburk, som har gummiring och bygellås. Pressa ner blandningen med en träslev eller med knytnäven så att den packas tätt. Toppa med vätskan som finns kvar i bunken så att innehållet blir täckt av vätska. Lämna minst 5 cm till kanten på burken.

Vi vill att vätskan ska täcka kålen, för att hålla kålen på plats kan vi ta till påstricket: Ta en 2 liter fryspåse och veckla ut den inuti burken. Häll vatten i påsen så att det nästan står upp till kanten på burken. Pressa ut luften och knyt en knut så högt upp på påsen som möjligt. Stäng locket och se till att påsen inte sticker ut ur burken.

6. Ställ burken på en tallrik och förvara på en mörk plats i rumstemperatur (18–22°C) i 14 dagar. Kallare går saktare och varmare går fortare.

7. Låt surkålen mogna i kylskåp i ytterligare minst 14 dagar.

Ät något matsked varje dag och gödsla dina rötter!


Ps. Tack naturläkare Raimo Heino, påminnelsen är inspirerad av dig.


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Ekollon sitter på information

Information, intelligens och näring.

De här små ekollonen sitter på all information som behövs för att bli ett stort träd – som kan bli tusen år gammalt. Den information innehåller allt för att ekollonet ska kunna utveckla en stam, bark, grenar, rötter, blad, blommor och nya ekollon.

Vissa år stöter ekar bort en mängd grenar, vilket man skulle kunna tro är ett tecken på sjukdom. Men det verkar snarare vara en självreglerad gallring som eken pysslar med. Det finns en intelligens i eken att ta hand om sig själv.

När vi äter ekollon får vi i oss det. Både informationen och intelligensen. Vi får även i oss massa näring.

Way back

Ekollon har varit en del av vår kost sedan way back. Och det finns tecken på kulturer över nästan hela världen som varit ekollonätande. Ekollon är en näringsrik, vild råvara som innehåller 60% stärkelse, 7% protein och 4% fett. De finns ofta i överflöd, kan förvaras enkelt och håller länge. Alltså!

Men vi får lätt för oss olika saker som skapar osäkerhet. Som att ekollon innehåller höga halter garvsyra och inte är lämpliga för oss att äta. En sanning med stor modifikation. Vill du veta hur du kan komma åt ekollonets information, intelligens och näring? Kanske i form av rostade ekollon snacks. Fortsätt läsa.

Ekollon

Hej ekollon

Du är generös, som låter mer än 500 arter av insekter och smådjur ta del av din murkna ved när du blivit gammal. Och du bjussar på dina näringsrika ekollon till både människor och djur.

Skogar med enbart dig är ovanligt, du hittas ofta växande bland andra löv- eller barrträd. Och det verkar som du trivs bäst i södra Sverige, upp till Dalälven.

En halvsanning

Det stämmer att ekollon (Quercus robur) innehåller en större mängd garvsyra (tanniner), vilket gör att de upplevs sammandragande och smakar beskt. Men efter tillagning är de fina att använda som mat. Du kan även skala ett ekollon och smaka på det rått. Äter du däremot många, kommer magen att säga till.

Ibland är det bra med en jämförelse för att få perspektiv, som att vi oftast inte heller äter rå potatis – men gärna tillagad.

Omogna eller mogna

September–oktober är årstiden för att plocka ekollon. Du kan plocka dem gröna innan de fått skal, eller när de fått skal. Använd dem direkt eller låt de ligga tills de blir bruna. Du kan även plocka ekollon som mognat, fallit till marken och är bruna. De omogna är mildare i smaken, medan de mogna har ett högre näringsinnehåll.

Vissa ollon vill vi undvika

Några saker att tänka på när du plockar ekollon:

– Kika efter ekollonvivlar, de gillar att krypa in i ekollon och lägga ägg. Du känner igen dem på ett litet svart hål på skalet, som ser ut som en prick. Hoppa över att plocka dem. Du kan skala och öppna ett ekollon när du är ute och se om du gissat rätt.

– Trycka gärna på ekollonet med nageln, om det är mjukt kan det betyda att det är dålig inuti. Men det kan också bero på att det har börjat torka. Om du känner dig osäker, lämna och plocka vidare.

– Jag undviker även ekollon som har mörka fläckar eller har väldigt krusigt skal, jämfört med andra ekollon från samma träd. Ser du ”ärrbildningar” eller mindre sprickor behöver det däremot inte betyda att den är dålig, här går jag på känsla.

Om du inte hittar så många ekollon som du tror är bra – gå vidare till nästa. Det kan variera. Har det kommit ut en grodd från toppen? Då är ekollonet levande och friskt!

Rostade salta ekollon

Det finns många sätt att tillaga och använda ekollon på, och här kommer en enkel favvo: rostade salta ekollon.

1. Skala dina nyplockade ekollon med hjälp av en bra kniv. Jag tycker det är enklast att skära bort en del av toppen och en del av botten, sedan faller resten nästan av självmant.

2. Koka upp ekollonen i vatten. När de kokat upp, byt vatten och upprepa fyra eller fem gånger, tills du känner dig bekväm med smaken. Testa genom att gnaga lite på ett av ekollonen. För varje uppkok minskar garvsyran.

3. Värm en gjutjärnspanna, lägg i ekollonen och rosta. Om du vill kan du lägg i en klick smör eller lite olja och salta.

4. Klara, färdiga, snacksa!

Ett alternativ som är för läskande för att inte skriva – doppa det rostade ekollonet i smält, riktigt mörk choklad.

Ps. Det ingår inte i allemansrätten att plocka ekollon från träden, men däremot från marken (fast lagen är lite otydlig). Du kan läs mer om det i vår guide alle mans rätt [allemansrätten].


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Till allt vi inte vet

Rönnen producerar ämnen för att skydda sig, som även skyddar oss.

I en överlevnadssituation sägs det att vi bör fokusera på växter som har ett högt innehåll av kolhydrater och av vitaminerna B och C. Speciellt B1 (tiamin) är viktig för att vår kropp ska kunna bryta ner kolhydraterna och omsätta dem till energin. C-vitamin hjälper till att motverka skörhet hos slemhinnor och hud.

Jätteviktigt. Men glöm det för ett tag.

Glöm också vitamin A, D, E och K. När vi ändå är i gång, glöm järn, zink, koppar, magnesium, selen och alla andra mineralerna som vi vet är viktiga för vår kropp.

Hundratals fytoämnen i vilda växter

Den vildväxande rönnen innehåller hundratals fytoämnen. Det är kemiska växtämnen, som inte är så kallade näringsämnen. Alltså inte vitaminer eller mineraler, inte kolhydrater, proteiner eller fetter. Man har sett att vilt växande växter kan utveckla mångdubbelt mer fytoämnen än till exempel odlad spenat.

Växter producerar fytoämnen för att skydda sig mot insektsattacker, miljöproblem eller UV-strålning. Men det är inte bara växterna själva som kan använda sig av ämnena för att skydda sig, utan även vi.

Några av de fytoämnen vi känner till i rönnbär är polyfenoler, D-sorbitol, betakaroten och pektin. Forskning har till exempel visat att pektin kan hjälpa till så att cancer inte utvecklas i vår kropp.

Rönnbären kan påminna oss

Vad har alla fytoämnen i vilda växter för effekt på oss? Ämnen som vi ännu inte vet så mycket om, som finns i växter som många av oss inte längre äter.

Vi kan ta hjälp av rönnbär för att påminna oss om allt vi inte vet. Och för att påminnas om att vi är helt beroende av naturen för vår fysiska överlevnad och existens. Fortsätt för att läsa om en skröna, rårörda rönnbär och lite om vad vi tror oss veta.

Rönnbär

Hej rönnbär

Jag har förstått att du kan skydda och stärka oss, tack vare de ämnen du producerar. Och att du har ett högt näringsinnehåll. Jag har också hört rykten om att du kan producera 20 kilo, eller till och med 100 kilo, av rönnbär. Men att det räcker med endast tre rönnbär per dag för att fylla dagsbehovet av C-vitamin, verkar vara en skröna.

222 stycken

Det är svårt att skriva om rönnbär (Sorbus aucuparia) utan att nämna C-vitamin, för de innehåller en större mängd. Enligt livsmedelsinfo krävs det dock 80 gram rönnbär för att komma upp i det rekommenderade dagliga intaget, vilket är betydligt fler än tre stycken. Snarare 222 stycken.

Samtidigt är något i naturen sällan så fast. Vilda växter varierar mängden ämnen de har i sig beroende på art, växtplats, när i mognadsgrad de plockas, hur de hanteras och andra ämnen i växten som hjälper till att förstärka verkningen av till exempel C-vitamin.

Smaka först, plocka sen och tänk på frosten

Rönn är vanlig i hela landet och alla rönnar i Sverige har ätliga rönnbär, men de kan variera i smak. Smaka därför gärna innan du plockar, eftersom vi delar maten med andra djur som fåglar. Rönnen med bär precis bredvid kan ha en smak som du kanske föredrar mer.

Om du plockar rönnbär efter den första frosten eller om du lägger dem i frysen under en natt eller två kommer du troligen också märka skillnad i smaken. Mycket av det bittersura försvinner.

Rårörda rönnbär

Jag gillar det enkla. Förutom att torka rönnbär och ha på gröten, smoothie och i bröd är Lisen Sundgrens recept på rårörda rönnbär magiskt gott:

2 dl frysta och tinade rönnbär
1–2 msk honung
En nypa salt

Blanda rönnbär, salt och honung i en skål, så att alla bär blir kladdiga av honungen (om honungen är hård kommer det att lösas upp så småningom). Låt burken stå i kylen i en vecka, sedan är den klar att använda. Fast den går fint att äta direkt också! Håller i en månad i kylen.

Du kan använd rårörda rönnbär till mat och efterrätter på samma sätt som lingon. Mums, mums, mums.

Vi kan ta hjälp av rönnbär för att påminna oss om allt vi inte vet om naturen och dess effekt på oss.


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Förstärk din känsla av samhörighet

Hormoner frigörs när vi doftar på ljung.

Kanske har du hört talas om hormonet oxytocin? Det är ett ämne som hjälper oss att knyta an till varandra. Under födelsen och vid amning utsöndras extra mycket oxytocin, vilket hjälper till att skapa ett band mellan mamma och barn.

Samma kemiska ämne frisätts när vi känner doften av jord.

Vi stannar lite vid det.

Det ämne som frigörs när vi föds och som gör att vi känner samhörighet till vår mamma, frigörs även när vi känner doften av jord.

Att prata om jorden som ”moder jord” känns därför allt mer självklart.

Känn doften av jorden när du plockar ljung

Nästa gång du ser ett hav av sensommarens lilaskiftande färger vill du kanske böja dig djupt och plocka några ljungkvistar, samtidigt som du andas in doften av jorden.

Genom att närma oss jorden kan vi uppleva en starkare känsla av samhörighet, tillit och kärlek. Det är vad oxytocinutsöndringen i kroppen hjälper oss med. Den hjälper oss även att slappna av och sänka nivån av stress och oro.

Läs vidare om du vill fördjupa din samhörighet med jorden genom ljung.

Ljung

Hej ljung

Jag har sett att du förgyller tallmyrar, hällmark, hedar, kalhyggen, glesa skogar och slänter med dina sprakande färger.

Jag har också förstått att du växer relativt långsamt, och att du kan bli 50 år gammal. Den kunskapen påminner mig om att plocka dig varsamt, att inte plocka mer än jag behöver och att ha en intention med varför jag plockar dig.

Egenskaper och effekter i oss

Att plocka ljung och andas in doften av jorden skapar positiva effekter i oss. När vi sedan använder ljung (Calluna vulgaris) i en infusion verkar den eteriska oljan fortsatt lugnande och avstressande i vår kropp.

Men egenskaperna och effekterna slutar inte där.

Kombinationen av flavonglykoider, kisel och kalcium i ljung kan stärka blodkärlens motståndskraft. Och garvämnen i ljung har sammandragande egenskaper. Garvämnena tillsammans med ljungens bakteriehämmande ämnen gör att en infusion på ljung kan vara välgörande på sår och hudutslag.

Ljunginfusion

Koka upp en stor kopp vatten och lägg i några färska eller torkade blommor, blad och stjälkar av ljung. Låt dra under lock i cirka tio minuter. Drick som te eller blöt en trasa med infusionen och badda på ett hudutslag.

Ljung fungerar även fint i bad- och hudvatten. Kanske vill du testa snippsauna med en blandning av ljung? Läs mer om snippsauna hos Wild Herbarista.

Att plocka ljung och känna doften av jorden frigör hormonet oxytocin, vilket förstärker känslan av vår samhörighet med jorden.


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Var börjar vår kropp?

Enbart synen av nypon skapar en reaktion.

När vi ser eller känner doften av mat triggas vår kropp. Sinnena skapar impulser som utlöser bland annat saliv och enzymer, vilka hjälper till att bryta ner maten för att frigöra näringsämnen. Ämnen som sedan används av kroppen som energi eller för att bygga nya vävnader och kroppsdelar.

Frågan om var min kropp börjar och slutar dyker upp i mitt huvud.

Hur landar frågan i dig? Känns den rimlig, spännande eller mest märklig?

Plocka, öppna, lukta, känn in, ät

Det finns ett överflöd av vilda, ätbara växter (vi vet om ungefär 250 olika i Sverige). De kan skapa reaktioner i vår kropp, både före, under tiden och efter att vi äter dem. Som nypon.

Kanske vill du stanna upp nästa gång du ser en nyponbuske: plocka ett nypon, öppna det, lukta och känn vad som händer i din kropp. Sedan, ät det!

Nyponet sägs vara en av de mest C-vitaminrika källor vi känner till. Det hjälper i sin tur bland annat till att stötta vårt immunsystem samt lindra ledvärk och inflammationer.

Läs vidare om du är nyfiken på att låta nypon bli en del av din kropp.

Nypon

Hej nypon

Jag har hört att vi kan äta dig oavsett vilken art i släkten Rosa som du tillhör. Och att du förutom att vara rik på C-vitamin innehåller andra antioxidanter och fytonäringsämnen som betakaroten, lykopen, flavonoider, fenoler och fettmolekylen galaktolipider.

Jag har också sett att både människor och djur med artros och ledvärk har kunnat lindra sina smärtor tack vare dig.

Alla arter är ätbara

Vresros (Rosa rugosa), nyponros (Rosa caesia), stenros (Rosa canina) och hartsros (Rosa mollis) är några av arterna som vi kan plocka nypon från. Bor du utmed kusten är chansen (eller risken) stor att det finns ett överflöd av vresros – den är nämligen klassad som invasiv.

Nypon sitter ofta kvar på buskarna under vintern och även om de blir svartbruna och ser lite skrumpna ut är de fortfarande ätbara.

En daglig dos nypon

Att få i oss en dos nypon dagligen och en rejäl kur vid början av en förkylning kan vara en fin rutin. Det har det blivit hos mig. Jag tar en stooor tesked nyponpulver tillsammans med en lika stor tesked nässelpulver uppblandat med ljummet vatten varje morgon.

Annars äter jag helst nypon direkt från busken genom att gnaga av köttet och spotta ut kärnorna. Fast några kärnor får gärna komma med ner också.

Godismums

Jag gillar att torka nypon och mumsa på dem som godis eller lägga dem i brödbaket genom att:

1. Dela nyponen
2. Ta ur kärnorna
3. Sprida ut dem på en bricka
4. Invänta att torkningsprocessen gör sitt
5. Mumsa på några eller många!
6. Baka mitt favoritbröd och lägga i ett gäng

Spara de torkade nyponen i en burk, de är perfekta som uppiggande eftermiddagssnacks tillsammans med lite russin och nötter.

Känner du inte för att greja med kärnorna? Du kan torka och mala ner både fruktköttet och kärnorna till ett så kallat helnyponpulver. För det behöver du en kraftigt mixer. Du kan även koka upp torkade, frysta eller färska nypon med kärnorna kvar. Sedan mixar du med en vanlig stavmixer och använder en sil för att passera nyponmassan.

Det räcker att vi ser nypon för att vår kropp ska reagerar.


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Att äta mat som skapar liv

Skräppans frön kan skapa liv.

Vi är en del av universums resa som sägs ha skapats för 13,8 miljarder år sedan med Big Bang. Solen, månen och jorden föddes, och skapade förutsättningarna för oss att växa fram.

Det vi äter blir en del av oss, vilket också är en del av evolutionen. Vad vi väljer att äta avgör hur vår kropp och vårt medvetande fungerar och utvecklas.

Mat som kan skapa liv vs. mat som är steril

Mycket av maten i butikerna som kommer från vårt industriella jordbruk, domineras av kultiverade och modifierade grödor. Det är grödor där fröerna ofta är steriliserade eller betydligt mindre kraftfulla i kommande generation.

Vilda växter som skräppa sägs generellt vara genetiskt starkare än kultiverade och modifierade växter. Man har sett att växter som växer vilt kan producera fler och varierar antalet och kombinationen av aktiva beståndsdelar som de lägger i enskilda fröer. Allt för att stärka och säkra den kommande generationen.

Vad har det med oss att göra?

Om vi äter mat som kan skapa nytt liv eller mat som inte kan skapa nytt liv, kan det göra någon skillnad i oss? Blunda och föreställ dig att du i din ena hand har små röda tomater som kan skapa nytt liv och i din andra hand har du tomater som är steriliserade. Känn in i din kropp, vilka tomater skulle du helst vilja äta?

Kan maten vi väljer förändra vår förmåga att skapa nytt liv? Kan det påverka hur levande vi känner oss inombords?

Fortsätt läsa om du är nyfiken på att låta skräppans frön bli en del av din kropp.

Skräppa

Hej skräppans frö

Jag har förstått att du sitter på all information som behövs för att bli en ny skräppa. Jag har också förstått att du är en avlägsen släkting till bovete och att du innehåller relativt höga halter protein, mineraler, vitaminer och en del fett.

Kosmopolitiska växter

Krusskräppa (Rumex crispus) och gårdsskräppa (Rumex longifolius) är två av de vanligare arterna i släktet. De är kosmopolitiska och växer nästan överallt i världen, i stan och på landet, i full sol och delvis skugga, på fält, vägar, stigar och andra öppna områden

Det sägs inte finnas några giftiga arter av skräppa men smaken kan variera stort. Prova gärna att plocka på olika platser och du kan även testa olika delar av skräppan. Bladen, stammen, fröna och roten är alla ätbara eller medicinska.

Många små busfrön

Både krusskräppan och gårdsskräppan producerar gott om frön, som är lätta att samla in och ofta kan hittas långt in på säsongen. Även under vintern. De mogna fröna från bruna fröställningar sägs ha mest näring. Du kan även torka fröställningar som fortfarande är gröna, men vänta gärna tills du börjar se en brunaktig färgskiftning.

Skräppans frön ligger i ett pappersliknande skal och det kan vara svårt att ta bort fröna från skalet. Det finns olika metoder för det men ingen känns särskilt effektiv. Jag hoppar över det – det går bra att använda hela fröet med det pappersliknande skalet.

Att krydda med vilt

Du kan lägga frön från skräppa i en smoothie, i grytan eller blandar dem i mjölet om du bakar bröd. Och allt annat där du stoppar i mat!

1. Samla in frön genom att repa av dem
2. Sprid ut dem på en handduk för att torka
3. Förvara i en lufttät behållare
4. Använd lite varstans

Ps. Generellt vill vi blötlägga fröer och nötter i vatten under några timmar innan vi äter dem. Det gör att vår kropp kan ta upp näringen bättre och att mineraler som vi vill ha kvar i kroppen inte binds och åker ut med avföringen.

Skräppans frön kan skapa nytt liv, vad har det för effekt i oss jämfört med mat som är steriliserad?


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Bli upplyst genom blåbär

Genom blåbären kan vi följa flödet som knyter oss samman med universum.

Det ryktas om att upplysthet är att följa en sak hela vägen. Jag blev nyfiken på att följa blåbäret.

Jag äter några blåbär och tänker på hur de inte bara går igenom mig och används som bränsle i min kropp, utan att de även är med och bygger min kropp. Väldigt lite av vår fysiska kropp är med oss under hela vår livstid. En del celler stannar några dagar, andra några år.

Blåbär från universum

Blåbären vi äter innehåller energi som kommer från solens strålar. Solljuset omvandlas till kemisk energi, till glukos. Detta gör att blåbären växer och att olika ämnen skapas. Blåbär innehåller bland annat flavonoider som hjälper våra celler genom att balansera antalet fria radikaler i vår kropp. Solen är i sin tur en del av universum, det är den närmaste stjärnan i galaxen som vi bor i.

Vi vet detta intellektuellt. Kanske kan vi även uppleva det kroppsligt.

Nästa gång du är i blåbärsriset: stanna upp, ät ett blåbär och se om du kan känna vad som händer i din kropp. Se om du kan följa det hela vägen ut i universum.

Läs vidare om du vill låta blåbär från universum bli en del av dig. Kanske genom kombucha med blåbärssmak.

Blåbär

Hej blåbär

Jag har förstått att du sitter på rikedomar för ett långt och hälsosamt liv. Som flavonoider, vilka är verksamma som antioxidanter i våra kroppar. Mer om det lite längre ner.

Och det är inte svårt att förstå att du är en av de vanligaste växterna i Sverige. Du hittas ofta i vidsträckta bestånd på frisk och ganska näringsfattig mark i barrskogar, lövskogar, klippskrevor, hedar och fjällsluttningar. 

Fria radikaler behövs – men!

Antioxidanter och fria radikaler (oxidanter) är en del av försvaret i kroppen. Vi kan se antioxidanter som defensiva försvarare och de fria radikalerna som offensiva försvarare.

Kroppen tillverkar själv fria radikaler. De bildas även genom kemikalier som vi får i oss via maten och salvor, extern stress, luftföroreningar som bilavgaser och andra miljögifter. De fria radikalerna blir då fler än vad kroppen behöver för sitt eget försvar. Och något som vi kallar oxidativ stress uppstår i cellerna.

Oxidativ stress anses vara inblandad vid många typer av så kallade kroniska sjukdomar, som cancer, hjärtproblem, autoimmuna sjukdomar, demens, alzheimer, parkinson, grå starr etc.

Balanserar kroppens försvar med blåa bär

Antioxidanter avväpnar de fria radikalerna så att de inte blir för många. Olika fria radikaler bildas vid olika tillstånd, där olika antioxidanter är behjälpliga. Flavonoider i blåbär är en typ av antioxidanter som kan vara med och balansera antalet fria radikaler i kroppen. När du letar efter fler så tänk färg, massor av färg.

Blåbärskombucha

Om du gör egen kombucha fungerar det att smaksätta den vid olika tillfällen i processen. Jag gör det i samband med att jag häller upp på flaska. 

1. Mosa några bär lätt med en gaffel och lägg dem i flaskan
2. Fyll på med kombucha
3. Sätt på locket och låt flaskan stå några dagar i rumstemperatur
4. Ställ in flaskan i kylskåpet

När du känner dig sugen – drick och njut av naturens vilda försvar!

Ps. Gör du inte egen kombucha kan du ju alltid smaksätta färdigköpt strax innan du tänkt dricka den. Är du nyfiken och vill lära dig grunderna, kika in Food Pharmacys steg-för-steg-guide.

Vi kan följa blåbär genom vår kropp och hela vägen ut i universum.


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Medborgare av jorden

Vad betyder det och vad har älggräs att göra med saken?

Att vara medborgare av ett land innebär en rättslig förbindelse. Medborgarskap av jorden är en fysisk förbindelse. Den rättsliga förbindelsen är viktig för vår grundtrygghet, medan den fysiska förbindelse är essentiell för att vår kropp ska överleva så som vi känner till den.

När vi förstår mer om hur vilda växter som älggräs fungerar i vår kropp kan det vara lättare att skapa en närmare relation med växter och med det också med jorden. Som att älggräs innehåller fenolglykosider, vilket omvandlas till salicylsyra i kroppen.

Salicylsyra är ett ämne som liknar den aktiva ingrediensen i värktabletter som treo och aspirin. Ämnet har liknande effekt i oss som den har i älggräset – den skyddar mot olika typer av sjukdomar. I våra kroppar sägs den kunna hämma och lindra utvecklingen av inflammation, smärta och feber.

En tvåvägsrelation

När vi skapar en närmare relation med växter blir det naturligare för oss att ta hand om dem. Det gör att vår relation med växter och jorden blir en tvåvägsrelation. De tar hand om oss, och vi om dem.

Läs vidare om du är nyfiken på att byta ut din värktablett.

Älggräs

Hej älggräs

Jag har förstått att den antiinflammatoriska funktionen hos dig kan lindra olika sorters värk och smärta i våra kroppar, och att ditt höga innehåll av slemämnen kan ge skydd till våra slemhinnor. Men att vi behöver vara lite varsamma, för höga koncentrationer kan istället verka irriterande.

Jag har även märkt att oavsett var i landet jag befinner mig så är chansen stor att träffa på dig. Du verkar trivas i olika typer av fuktig mark och växer ofta i överflöd.

Gör din egen värktablett på älggräs

De aktiva växtämnena i älggräs (Filipendila ulmaria) finns i hela växten, men det är blommorna tillsammans med bladen som oftast används. Plocka gärna älggräs när blommorna är preciiiis nyutslagna.

De aktiva växtämnena extraheras bäst i varmt vatten (drick som infusion) eller i alkohol (ta som tinktur). Du kan även att göra en olja på älggräs och smörja på ömmande leder. På så vis jobbar vi från både insidan och utsidan med att läka och lindra smärta. 

Om du vill ta din värktabletter på älggräs som infusion är en generell rekommendation 0,5–5 gram torkat älggräs till en kopp vatten. Låt dra i hett vatten i cirka tio minuter under lock. Drick en kopp två till tre gånger om dagen vid behov. 

Älggräsolja

Det finns olika oljor att använda som bas när du ska göra din egen växtolja. Jag tycker ekologisk kallpressad olivolja är ett bra alternativ, eller mandelolja om du vill ha en mindre fet konsistens.

1. Se till så att blad och blommor är torra men inte helt torkade innan du lägger dem i oljan. Vätska kan göra att mögel bildas eller oljan börja härskna, men om de är helt torkade kan oljan inte penetrera växten och vi får inte ut lika mycket av de aktiva växtämnena.

2. Dela sönder bladen och fyll en väl rengjord glasburk med blad och blommor. När vi gör mindre bitar av bladen kan växtämnena extraheras bättre. Känslan ska vara att det är lätt packat.

3. Häll över din valda olja så att det täcker älggräset och rör om för att ta bort eventuella luftbubblor. Det är viktigt att växtdelarna täcks så att de inte börjar mögla.

4. Sätt på ett lock och märk din olja med innehåll och datum. Låt oljan dra sex till åtta veckor, medan du kollar till den då och då. Rör om eller vänd på burken varje dag under första veckan och se till att älggräset inte lägger sig uppepå oljan.

5. Sila oljan, till exempel genom en ostduk, och pressa ut så mycket av oljan som möjligt. Förvarar mörkt och svalt. Den står sig i cirka ett år, beroende på hur färsk din basolja var. 

Du kan använda älggräsoljan direkt på huden genom att massera in den på områden som smärtar.

Som medborgare av jorden tar älggräs hand om oss, och vi om dem.


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Vår tarmflora och skogen

En historia om svartkämpar och mikrober.

Kanske har du hört ordspråket ”as within, so without” inom personlig utveckling eller läst det i spirituella sammanhang. Det handlar om att vårt inre speglar det yttre. Men vi kan också vända på det – ”as without, so within”.

Vi vet att skogarna på jorden är under hot, att mångfalden av växter och djur försvinner allt mer. Vi ser också att tarmfloran i vår mage är under hot, att mångfalden av goda tarmbakterier försvinner allt mer.

Som i skogen, så också i magen

Människor som lever i den industrialiserade delen av världen sägs ha cirka 50% mindre variation av tarmflora än människor som lever i nära kontakt med naturen. Relationen blir allt tydligare – desto mer industrialiserat vårt samhälle blir, desto mindre är variationen av mikroberna i vår tarmflora.

Samtidigt blir en annan relation allt tydligare – forskning visar på många sjukdomskopplingar till vår minskade tarmflora. Även känslor som oro och ångest kan öka då många av de hormoner och signalsubstanser som påverkar vårt beteende och hur vi mår produceras i tarmen.

Århundradets växt

Svartkämpar är en vild, ätbar och medicinsk växt som sägs ha använts av människor i århundraden. Vi kan få hjälp av blad och frön hos svartkämpar för att förebygga och läka inflammatoriska tarmsjukdomar som magkatarr och läckande tarm.

Läs vidare om du är nyfiken på att låta svartkämpar ge support till dig och din tarmflora. Här genom en vinäger på bladen.

Svartkämpar

Hej svartkämpar

Det sägs att du har kylande och återfuktande egenskaper, vilket hjälper till att lugna inflammerade vävnader. Jag har också förstått att du har ett högt mineralinnehåll.

Det sägs även att dina släktingarna groblad (Plantago major) och rödkämpar (Plantago media) har liknande egenskaper och kan användas på liknande vis.

Verksamma ämnen som kan läka och förebygga

Svartkämpar (Plantago lanceolata) innehåller slemämnen och garvämnen som skapar en mjukgörande och sammandragande effekt. Tillsammans med bland annat det anti-inflammatoriska växtämnet aucubin i svartkämpar kan de hjälpa till att förbättra läkningsprocessen i vår kropp.

Saltsyraproduktion och balansen i tarmfloran

Känner du obehag i magen och med matsmältningen, med illamående, halsbränna, rapningar, gasbesvär, svullnad eller kanske ett sug i magen? Det kan vara sammankopplat med för lite saltsyraproduktionen i magen, vilket även påverkar balansen i tarmfloran. 

Genom att tillföra vinäger kan magens produktion av syror stöttas upp. En vinäger av bladen hos svartkämpar kan därför fylla många funktioner och behov som hjälper kroppen att läka.

(Och du, om du äter medicin på grund av problematik med magen kan det vara bra att vara uppmärksam – sjukvården behandlar ofta med medicin som om man hade för mycket saltsyra, även om det vanligaste verkar vara att man har för lite.)

Vinäger med svartkämpar

Är du nyfiken på att testa en vinäger med svartkämpar?

1. Fyll en glasburk med hackade blad av svartkämpar, ta så mycket blad att det varken blir för trångt eller för glest.

2. Täck bladen med ekologisk äppelcidervinäger (med minst 5% aciditet, det förlänger livet på vinägern). Använd ett lock i glas eller plast (inte i metall, eftersom vinägern kan börja fräta det). Slut tätt – du vill kunna skaka runt.

3. Förvara i rumstemperatur, någonstans där solen inte kommer åt. Låt stå i ungefär 4 veckor, skaka helst varannan dag.

4. Sila av bladen och häll i en ren flaska. Förvara i kylskåpet för längre hållbarhet och använd inom ett år för att ha så färsk medicin som möjligt.

Och nu? Blanda en matsked vinäger på svartkämpar i ett glas vatten och drick innan maten. Känn hur din mage reagerar i samband med att du äter. Men du behöver inte stoppa där, du kan även använda vinägern som dressing i maten.

Ett supertips! Gå barfota medan du plockar. Bakterier som gillas av tarmfloran finns överallt i jorden.

Genom att bevara naturen så kan vi skydda och bevara oss själva.


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?

Kategorier
Växa med Vilt

Från Homo sapiens till Homo conscious

Snärjmåra kan hjälpa oss en bit på vägen.

Jag läste någonstans att det kanske är dags att vi blir Homo conscious, efter att ha varit Homo sapiens under en tid. Från ”tänkande människa”, till ”medveten människa”. 

Vi alla delar jorden som vårt ursprung och vår källa till livet. Oavsett kön, identitet, nationalitet eller etnicitet. En ökad förståelse om vår biologiska sammankoppling med naturen skulle kunna hjälpa oss att bli en mer medveten människa. Där separationer och diskriminering börjar suddas ut, med ökad medkänsla och empati.

Den vilda, ätbara och medicinska växten snärjmåra är en del av det. För om vi tittar närmare på det, utan växter skulle ingen av oss existera i den form som vi gör idag.

Effekten av något vilt varje dag

Om vi plockar och äter något litet vilt varje dag, eller så ofta vi kommer ihåg, kan vi kanske börja förkroppsliga det. Känsla av samhörighet.

Kanske växer det snärjmåra eller något annat vilt och ätbart på väg till jobbet, dagis eller matbutiken? Det kan vara ett bra tillfälle att plocka och äta ett blad.

Snärjmåra kan även ha en effekt på vår fysiska kropp, speciellt vårt lymfsystem. Läs vidare för att utforska mer.

Snärjmåra

Hej snärjmåra

Jag har märkt på mina kläder att du är täckt med små krokar. Krokar som jag har förstått att du använder dig av för att sprida dig till nya platser. Det är ett enkelt sätt att veta att du är du.

Jag har också upptäckt att du är en god grönsak, med medicinska egenskaper.

Skapar rörelse i lymfsystemet

Man har sett att snärjmåra (Galium aparine) har en koppling till vårt lymfsystem. Lymfan kallas ibland för ”det vita blodet”. Men till skillnad från vårt röda blod har det ingen muskel likt hjärtat som kan pumpa runt det. Det behöver istället hjälp från annat håll, till exempel från snärjmåra.

Att stimulera lymfsystemet kan leda till förhöjt immunförsvar, ökad cirkulation och läkningsförmåga. Snärjmåra sägs även främja förökningen av lymfocyter (en sorts vita blodkroppar), som är en av de viktigaste delarna av vårt immunförsvar.

Ät extra mycket snärjmåra

Har du strumpmärken på vristerna efter att du har tagit av dig strumporna? Förutom att du kanske har för tajta strumpor kan det vara ett tecken på stagnerat lymfsystem – ett bra tillfälle att äta extra mycket snärjmåra. De kylande egenskaperna gör den extra effektiv när stagneringen kommer tillsammans med tecken på värme och området känns varmt, har en rodnad eller känns svullet.

När kroppen skyddar sig mot virus och bakterier kan lymfkörtlarna svullna. Japp, extra mycket snärjmåra här också!

Jag gillar att ångkoka snärjmåra, eller att använda som utfyllnad i paj och stuvning. Det går även fint att stoppa ner en näve i en smoothie.

Snärjmåra kan hjälpa oss att gå från tänkande människa, till medveten människa.


Artikel är en del av vår serie med påminnelser som genom vilda ätbara växter förkroppsligar hur vi är naturen och hur naturen rör sig genom oss. Vill du bli påmind?